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截至2018年9月,市場中約有1887個蛋白粉單品

2019年04月09日 16:20:42字號:T|T

    隨著健身、運動風潮的興起,蛋白粉也受到越來越多的關注。如今,這種從“邊角料”食材中提取出的物質已經形成超過10億元的市場,僅大單品乳清蛋白粉2017年在中國市場的銷售額就達9億元。公開資料顯示,截至2018年9月,市場中約有1887個蛋白粉單品。由于準入門檻低,僅靠廣告宣傳,安利、湯臣倍健、ON/歐普特蒙、康比特和健樂多等殺出重圍。

    事實上,對健康人而言,一般不會出現蛋白質缺乏的情況。專家提醒,過量攝入蛋白粉容易加重腎臟及肝臟負擔,而健身的人們在突然大量運動后,橫紋肌溶解,攝入大量蛋白粉且飲水少,容易引起痛風發作及急性腎小管損傷等。

    乳清蛋白粉去年銷售9億元

    在運動營養類保健品中,蛋白粉是最熱的單品之一。根據淘寶保健品行業2018年8月份熱搜詞的統計結果,蛋白粉詞條以198970條的熱度,成為運動營養類相關詞條的第一名。統計數據顯示,2017年中國市場僅乳清蛋白粉的銷售額就高達9億元左右,在運動營養類保健品中占比超過60%。

    原料方面的數據也顯示,乳清蛋白粉的市場規模增長迅速。濃縮乳清蛋白是主要的乳清蛋白粉原料,中國乳制品工業協會的統計數據顯示,2017年我國濃縮乳清蛋白需求量為2.84萬噸,同比增長12%;2017年乳清蛋白肽需求量為0.23萬噸,同比增長11%。

    快速增長的市場,也吸引著廠家紛紛進入,中國蛋白粉市場產品品類繁多,據淘數據統計,截至2018年9月,市場中約有1887個蛋白粉單品,主流的蛋白粉品牌有湯臣倍健、ON/歐普特蒙、康比特和健樂多等。另據羅蘭貝格報告顯示,運動營養廠家主要有康比特(份額38%)、美瑞克斯(21%)和肌肉科技(18%)。

    其中,湯臣倍健是較早布局運動營養這一新興市場的企業。2018年,蛋白粉之于湯臣倍健愈加重要,營收、凈利潤分別為43.51億元、10.02億元,同比分別增長39.86%、30.79%。2019年,湯臣倍健將以蛋白質粉作為主品牌的形象產品和品牌接觸點。

    此外,諸如西王食品等“圈外”企業也布局該領域。2016年10月,西王食品發布公告,將聯合春華資本以現金方式收購Kerr Investment Holdings Corp.100%(以下簡稱Kerr)股份事項。2019年3月11日,西王還和春華對北京奧威特增資3億元,其中公司增資2.4億元,發力保健品國內市場。根據西王食品發布的2018年業績預告,報告期內預計盈利4.45億元-4.65億元,同比增長29.63%-35.46%。西王食品表示,保健品與食用油成為公司兩大主業;公司還與上游原料供應商(主要是乳清蛋白)展開戰略談判,鎖定優惠價格,隨后有研報指出,西王食品2018年下半年乳清蛋白粉成本控制在平均2美元/磅內,相較于上半年2.7美元/磅-2.8美元/磅的價格大幅下降,提升了利潤端表現。

    蛋白粉產品多種身份顯尷尬

    蛋白粉的售價并不便宜,在京東平臺以蛋白粉為關鍵詞搜索發現,湯臣倍健一款450g的罐裝蛋白粉售價為298元,安利一款770g裝的多種植物蛋白粉售價達560元,康比特750g乳清蛋白粉固體飲料售價為188元。據了解,如果通過廠家直接購買,通常可以以售價2-4折、甚至1折拿貨。

    中國保健協會副理事長徐華鋒表示,蛋白粉原料價格很低,利潤多產生在經銷商環節,“這是由產品的經銷方式決定的,包括蛋白粉等在內的保健食品大都如此。”多數企業都是通過健身房、藥店、電視廣告等渠道進行宣傳和推廣商品,人們也是根據這些進行選擇。

    然而,市場巨大、價格較高的蛋白粉產品,其身份稍顯尷尬。調查發現,市售的蛋白粉產品中,大多以保健食品(取得“藍帽子”標識)、食品的身份存在,還有很少一部分為運動營養食品。徐華鋒表示,只有取得“藍帽子”標識才可以宣稱功效,如一些已經取得“藍帽子”資質的蛋白粉宣稱可以增強免疫力等。

    蛋白粉,一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏異亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白,或上述幾種蛋白的復合加工制成的富含蛋白質的粉末,其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質,也可作為功能添加劑用于食品工業生產中。

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示,蛋白粉可以說是從“邊角料”食材中提取出的。以主流單品乳清蛋白粉為例,在做奶酪時,通常要將乳清去掉,而去掉的乳清中就含有蛋白。隨著技術的發展,乳清中的蛋白被提取出來,制成粉末,“也就是我們現在看到的乳清蛋白粉。”范志紅指出,最初乳清蛋白的價格非常便宜,但隨著市場需求量的迅速增長,乳清蛋白粉的價格也就水漲船高。此外,大豆榨油后剩余的豆渣中也含有蛋白,分離技術日益成熟,大豆蛋白粉也就隨之產生了。相較于乳清蛋白粉,大豆蛋白粉的價格更低廉,而且來源豐富。

    據了解,乳清蛋白粉和大豆蛋白粉等均有行業標準,但距今已有10年時間,兩者僅分別對相應產品的感官、衛生指標等進行了要求,生產門檻也很低。

    ■ 專家提醒

    過量攝入易加重肝臟、腎臟負擔

    蛋白粉的攝取量很關鍵。范志紅表示,如果能每周鍛煉四到五次,每次持續一個小時左右,鍛煉強度不是特別大,“對于這種非職業性的增肌訓練來說,每天增加15g蛋白質已經足夠,這差不多相當于一個雞蛋加一盒牛奶的蛋白質。”范志紅指出,過量攝入蛋白粉帶來的影響可能因人而異,“有些人肝臟及腎臟功能基礎都較好,過量攝入蛋白粉,可能不會有太大問題,但如果健康基礎不好則會加重腎臟及肝臟負擔。”

    另外,大量攝入蛋白粉的人,需要攝入大量的蔬菜進行“平衡”。“我們看到經常健身的人往往大量吃蔬菜沙拉,但其實沙拉作用有限,能達到足量的難度也相當大。”范志紅指出,這種不太平衡的飲食方式(蛋白質攝入過多,蔬菜相對不足),短期還好,成年累月維持這種飲食方式,人體處于營養不平衡狀態,對骨骼、腎臟也不好。

    北京一家三甲醫院腎臟內科主任也表示,健身的人們在突然大量運動后,橫紋肌溶解,在高強度運動后攝入大量蛋白粉且飲水少,容易引起痛風發作及急性腎小管損傷等,“臨床中會遇到這樣的年輕患者,很健康的人群因生活方式不當,引起了腎臟損害。”

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